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GLOSARIO DE BEBIDASCERVECIAS
¿No sabes por dónde empezar con la carta de cervezas?
Aquí tienes una lista detallada para ayudarte a elegir entre todos los estilos de cerveza que ofrecemos.
Enlaces rápidos
Los principales estilos de cervezas artesanales se han desarrollado en determinadas zonas geográficas por razones históricas, geológicas y políticas. La calidad de las aguas, los tipos de levaduras, las condiciones climáticas, las técnicas de elaboración…Todos estos factores han dado forma a los estilos y han dado lugar a una clasificación de la cerveza.
Algunos microcerveceros utilizan estilos de cerveza artesanal que descienden de tradiciones milenarias; otros se inspiran en ellas e innovan, aportando su toque personal. Por lo tanto, los estilos de cerveza están en constante evolución, al igual que el mundo de la cerveza en general. Existen cientos de denominaciones para los estilos de cerveza artesanal, pero aquí te ofrecemos un resumen de lo que encontrarás habitualmente en nuestra tienda.
Pale Ale
Estilo muy común, que suele rondar el 5 % de alcohol. Una cerveza fácil de beber, ligeramente amarga y con sabor a lúpulo, aunque un poco menos que una IPA.
IPA - India Pale Ale
La IPA es una cerveza de alta fermentación.
Desarrollada en el siglo XVIII por los ingleses, quienes, para garantizar una mejor conservación durante los viajes, la elaboraban con mayor contenido de azúcar y lúpulo.
En cuanto al sabor, el lúpulo aporta un fuerte amargor y, en la mayoría de los casos, notas resinosas y de frutas exóticas.
Session IPA
Tiene un grado alcohólico más bajo que una IPA tradicional. Por lo general, es más ligera y seca al paladar. Muy refrescante, ideal para los días de mucho calor.
Hazy IPA
Poco amarga, ya que destaca los sabores del lúpulo mediante el dry hopping, a menudo cítricos o exóticos; es una cerveza más afrutada que amarga.
NEIPA
Este estilo se caracteriza por un intenso sabor afrutado.
A esto se suma el uso de avena, que le confiere un color turbio muy característico y una agradable redondez en boca.
A menudo, la NEIPA se considera un zumo de frutas con mucho lúpulo, que suele gustar a todo el mundo.
Double IPA
Las Double IPA (también llamadas Imperial IPA) son IPA con mayor graduación alcohólica (alrededor del 8 %) y con un alto contenido en lúpulo.
Sin embargo, gracias a su generosa base malteada, la DIPA resulta a veces más suave y accesible que una IPA tradicional.
Triple IPA
Al igual que una Double IPA, pero aún más dulce y lupulada, por lo que su graduación alcohólica puede alcanzar aproximadamente el 10 %.
Dependiendo de cómo se elabore, puede resultar cremosa y sabrosa, o más resinosa, con un sabor a alcohol más marcado en boca.
Triple belga
Estilo belga por excelencia, la Triple suele desarrollar aromas dulces a caramelo, plátano, frutas especiadas y pan, en un aroma generosamente alcohólico.
Gose
Cerveza de trigo que, en su receta original, contiene agua naturalmente salada; hoy en día, los cerveceros añaden una pizca de sal durante la elaboración para recuperar ese sabor auténtico.
Al liberar ácido láctico durante la fermentación, resulta viva, ligeramente ácida, sin amargor y con notas minerales.
Sour
Cerveza ácida por excelencia, picante y revitalizante, sin amargor y a menudo elaborada con frutas.
A diferencia de la Gose, la acidez proviene a veces de bacterias acidificantes, aunque lo más habitual es que se deba al uso de frutas naturalmente ácidas.
Milkshake
Se trata de una cerveza a menudo afrutada, elaborada con lactosa. De este modo se obtiene un resultado dulce y cremoso.
Pastry
Muy similar a la denominación «Milkshake», elel término «Pastry» hace referencia a cervezas que se asemejan a un postre, gracias a su textura golosa y generosa. Suelen contener mucha fruta y lactosa.
Farmhouse - Saison
Las cervezas «Saison» o «Farmhouse» eran, en origen, «cervezas de granja». Eran las cosechas de la granja las que determinaban el ritmo y la calidad de las elaboraciones.
Elaboradas a finales del invierno, se les añade una generosa cantidad de lúpulo para facilitar su conservación hasta el verano.
Refrescante, seca, con notas de cereales, floral y ligeramente especiada.
Lambic
Cerveza de fermentación espontánea, que fermenta gracias a las levaduras presentes en el aire, sin intervención humana, y se produce en la región de Bruselas.
El lambic se caracteriza así por las levaduras silvestres y las bacterias que desarrollan acidez y sabores complejos, y varía según el lugar de elaboración y la adición de frutas.
A menudo secas, con notas de madera y llenas de carácter.
Gueuze
Se trata de una mezcla de varios Lambics (a menudo de diferentes edades) para crear una cerveza llena de complejidad y equilibrio. Los rasgos gustativos de la fermentación espontánea están muy presentes: sabor seco, ligero, con notas de madera y toques de granja.
Stout
Cerveza elaborada con maltas tostadas que le confieren su color negro. En boca se aprecian las maltas tostadas, con notas de café, fruta confitada o incluso regaliz.
Bastante potente, normalmente entre un 6 % y un 12 %, su final suele ser seco y ligeramente amargo.
Existen numerosas variantes de las stouts: la coffee stout (elaborada con granos de café), la breakfast stout (con lactosa, café y avena) y la imperial stout (con un grado alcohólico de entre el 10 % y el 16 %, a menudo muy espesa y cremosa).
Porter
La Porter, similar a la Stout, suele ser más ligera, debido a la importante adición de cereales durante la elaboración. Suele presentar aromas de chocolate y café, y el amargor suele ser menor que en una Stout.
Brown Ale
Con un mayor énfasis en la malta (tostada) que en el lúpulo, la Brown Ale suele desarrollar aromas a caramelo, al tiempo que conserva un ligero amargor característico de las cervezas lupuladas. Dulce y golosa, pero con un final a menudo seco para equilibrar el conjunto.
Hefeweizen
Un estilo de cerveza de trigo del sur de Alemania (weissbier), elaborada a menudo con más trigo que cebada, y una levadura que produce aromas únicos a plátano y clavo. Suele ser floral y ácida, con poco amargor o poco lúpulo, y un grado alcohólico moderado.
Wheat
Son cervezas de trigo, es decir, que están compuestas en un 50 % por trigo, lo que supone una proporción mayor que en otras cervezas. Suelen ser ligeras, veraniegas y refrescantes.
Märzen
Cerveza alemana de temporada de fermentación baja, con sabor a lúpulo. Ataque dulce y malteado con un final moderadamente seco. El amargor es moderado. Se conserva seis meses en barricas antes de servirse.
Trappista
Cerveza elaborada bajo la supervisión de monjes trapenses en una abadía.
A menudo de fermentación alta, las cervezas trapenses se asemejan a las cervezas triples belgas, con una gran intensidad aromática y un alto grado alcohólico.
Envejecida en barrica
Como su nombre indica, se trata de una cerveza envejecida en barrica. Puede ser de cualquier estilo (stout, IPA, triple belga, etc.). Desarrolla notas amaderadas procedentes del tipo de barrica en la que envejece (barrica de bourbon, de vino, de coñac, etc.).
Barley Wine
A menudo confundida con la Barrel Aged, la Barley Wine define un estilo de cerveza muy potente (a menudo superior al 10 % vol.) y almibarada. Parecida al vino de cebada inglés, es una cerveza licorosa y dulce, con aromas a caramelo que provienen de una ebullición muy prolongada durante la maceración.
Fuentes: Quaff
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